vEtude bibliographique sur les bactéries lactiques dans l'industrie laitière

dc.contributor.author	BENGHANEM, N. NAILI, A. BOUDJELLAL.S,SAADAOUI.S
dc.date.accessioned	2019-02-18T10:00:50Z
dc.date.available	2019-02-18T10:00:50Z
dc.date.issued	2010
dc.description.abstract	Les BL apparient un groupe des bactéries bénéfique dont les vertus se ressemblent, qui produisent de l’acide lactique comme produits final de processus de fermentation. Elles sont partout dans la nature, et se trouvent aussi dans le système digestive de l’homme, elles améliorent la conservation des produits laitiers comme (fromage, yaourt) en agissant sur la texture et la saveur qui se révèlent différent de celles de l’aliment a son état original	en_US
dc.identifier.uri	https://depot.univ-msila.dz/handle/123456789/8081
dc.language.iso	fr	en_US
dc.subject	Bactéries lactique, acide lactique, Fromage, Yaourt, Héterolactique, Fermentation lactique, Produits laitiers, Lait, Bactériocines	en_US
dc.title	vEtude bibliographique sur les bactéries lactiques dans l'industrie laitière	en_US
dc.type	Thesis	en_US

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