Contribution à l'étude expérimentale de séchage du poivron

Abstract

Ce travail est considéré comme une recherche bibliographique sur les techniques d'amélioration du processus de séchage solaire des produits alimentaires. Nous somme intéressé principalement à l'analyse théorique du processus de séchage solaire des poivrons, l'un des aliments populaires dans notre payé. Nous visons, à travers cette étude, à améliorer les performances du séchoir solaire, à étudier la cinétique de séchage du produit poivré et à connaître l'effet de la température et de la vitesse de l'air chaud sur la cinétique de séchage de ce produit. L'aspect expérimental de ce travail a été annulé en raison de l'épidémie de COVID-19 qui traverse le monde.