Techniques microbiologiques classiques relatives au contrôle des espèces de Salmonella dans certains produits alimentaires

Abstract

Cette thèse vise à étudier et évaluer les techniques microbiologiques classiques utilisées pour la détection de Salmonella. Dans les produits alimentaires, dans le but de renforcer la sécurité sanitaire des aliments et de protéger la santé publique. Étant donné que Salmonella est l’un des agents pathogènes les plus fréquents transmis par l’alimentation, l’accent a été mis sur la méthode d’isolement, d’identification qualitative et quantitative de cette bactérie à l’aide de protocoles traditionnels éprouvés en laboratoire. La présence de Salmonella dans certaines denrées, soulignant ainsi la nécessité d’un contrôle rigoureux à chaque étape de la chaîne alimentaire. Les résultats de cette étude mettent en évidence l’importance de ces techniques pour les professionnels de l’agroalimentaire, les laboratoires de contrôle de qualité et les autorités sanitaires. Ils fournissent des données essentielles pour prévenir les toxi-infections alimentaires bactériennes et limiter leur propagation. La thèse recommande également l’intégration de ces méthodes traditionnelles avec des approches de contrôle modernes afin de garantir la sécurité des produits destinés au consommateur