Impacte de l’incorporation des ressources locales dans l’alimentation de poulet de chair sur la qualité de la viande

Abstract

La viande de poulet est l'un des aliments les plus produits et consommés dans le monde grâce à ses qualités nutritionnelle et diététique et son prix accessible. Dans ce travail, nous nous intéressons à l’étude de l’impact de l’incorporation de la farine de caroube dans l’alimentation de poulet de chair sur la qualité nutritionnelle de la viande. Les résultats obtenus montrent que la valeur alimentaire du poulet diffère en fonction du morceau dont les teneurs en matière grasse et en calcium sont supérieures dans la cuisse que dans le filet alors que ce dernier comporte plus du phosphore et de magnésium. La qualité nutritionnelle de la viande de poulet nourri avec un aliment qui contient la farine de caroube est comparable à celle de la viande de poulet témoin.