مشروع مطعم الذوق الأصيل للمأكولات التقليدية

Abstract

مخطط نموذج العمل bmc شرائح العملاء Customer segmer • العائلات التي تحب الطعام التقليدي في أجواء مريحة • كبار السن • الشباب المهتمون بتجربة المأكولات الشعبية • السياح الراغبون بتجربة الثقافة المحلية • الموظفون والشركات التي تنظم مناسبات خاصة • السوق المحتمل منتوجنا موجه الى كل من يمكن أن يكون مهتما بالمأكولات التقليدية العلاقات مع العملاء Customer relationships • الترحيب الحار واللباقة • عرفهم بسرعة عن نوع المأكولات التقليدية التي تقدمها • الاهتمام الشخصي بالزبون • الاستجابة السريعة للملاحظات وذلك بسؤال العميل عن رأيه في الطعام والخدمة • الاستماع لملاحظات الزبائن باهتمام • نظافة المكان وطريقة تقديم الطعام الديكور الذي يعكس الطابع التراثي • استخدام وسائل التواصل والمتابعة وذلك بتشجيع الزبائن بالمتابعة على منصات التواصل ومشاركة قصص الأطباق وتاريخها • متابعة العملاء بعد زيارتهم برسائل شكر وخصومات بسيطة للمرة القادمة. القيمة المضافة Value proposition • أصالة النكهة والطعم وذلك باستخدام مكونات طبيعية ومحلية تعزز الطابع الأصيل • الهوية الثقافية والتجربة الحسية الديكور الموسيقى أدوات تقديم • جودة الطعام والنظافة • أطباق حصرية ونادرة يصعب العثور عليها في مطاعم أخرى • توفير أطباق لمرضى السيلياك احتياج صحي مهم وهذا مايوسع قاعدة العملاء وميزة تسويقية قوية وحملات تسويقية مثلا أول مطعم تقليدي خالي من الغلوتين في المنطقة الأنشطة الرئيسية Key activities • شراء المواد الأولية ومنتجات طازجة ومحلية مثل الخضار والحوم والبهارات والطحين • استلام وتخزين المواد • التحضير المسبق تنظيف وتقطيع المواد وتحضير الخلطات الأساسية مثل التوابل والصلصات تتبيل اللحم • الطهي والتحضير النهائي بالطرق التقليدية واتباع وصفات دقيقة للحفاظ على الطعم الأصيل • التقديم وخدمة العملاء وذلك بتزيين الأطباق بطريقة تقليدية والحرص على اللباس والنظافة واللباقة • تنظيف الأدوات والأسطح باستمرار والتخلص من النفايات • التسويق للمأكولات عبر وسائل التواصل الاجتماعي. الشراكات الرئيسية Key partners • المزارعون المحليون لتوفير مكونات طازجة مثل الخضروات واللحوم والحبوب ومنتجو الألبان والمطاحن التقليدية • الهيئات السياحية والثقافية • شراكات مع شركات توصيل • محلية مع مصممو الديكور أو الحرفيين مؤثرون في مجال الطعام أو السياحة • مدارس الطهي والجامعات • المرأة الريفية لتحضير الكسكس وفتات الشخشوخة • شراكات مع أخصائي تغذية القنوات channels • وسائل التواصل الاجتماعي وذلك بإنشاء حسابات للمطعم على فيسبوك تيك توك سناب شات وتلغرام • مشاركة قصص STORIES يومية للعوض والأجواء داخل المطعم • التسويق عبر مؤثرين محليين وذلك بالتواصل مع مأثرين مهتمين بالأكل والتراث ودعوتهم لتذوق الطعام وتصويره • الإعلانات الممولة حيث نطلق حملات ممولة على فيسبوك وإنستغرام تستهدف سكان منطقتك مع التركيز على صور الأطباق التقليدية وأسعار مغرية • موقع الكتروني بسيط فيه قائمة الطعام طرق التواصل وزر للحجز أو الطلب أونلاين الموارد الرئيسية Key resources • المواد الاولية :الخضار والمواد الغذائية • الموارد المالية رأس المال التأسيسي الدعم الجامعي أي الحاضنة أو القروض من الأهل والأقارب او الأصدقاء أو الدعم الحكومي او المدخرات سواء ذهب أو ارض.... • الموارد المادية وتشمل الأشياء الملموسة التي تستخدم في تشغيل المطعم أي مكان المحل ومعدات الطبخ والأثاث والمواد الأولية • الموارد المعنوية أي سمعة المطعم والعلامة التجارية العلاقات مع الموردين والعملاء وشهادة الصحة والجودة. مصادر الإيرادات Revenue streams • .المبيعات المباشرة داخل المطعم والطلبات الخاصة كالحفلات أو الولائم التقليدية والمشروبات • خدمات التموين وذلك من خلال تقديم وجبات جماعية للفعاليات والحفلات والشركات أو الأعراس • بيع منتجات تقليدية معبأة مثل الهريسة السمن البلدي الكسرى المربى يمكن بيعها في ركن خاص داخل المكتب . • العروض الموسمية أو الشراكات وجبات خاصة بالمناسبات الوطنية أو الدينية والتعاون مع فنادق وشركات سياحة لاستقبال السياح. هيكل التكاليف Cost strucure • تكاليف متغيرة • تكاليف ورواتب العمال والتغليف. • تكاليف ثابتة • الموقع والإيجار • تجهيزات المطبخ والأثاث معدات المطبخ وأثاث • مصاريف تشغيلية من ماء وكهرباء وغاز ومواد التنظيف • التكلفة الإجمالية التقديرية