Evaluation des propriétés physico-chimiques et sensorielles du yaourt étuvé et brassé fabriqués à la laiterie HODNA de M’sila.
| dc.contributor.author | Bahache Ayoub Attoui Mourad Barkat Ahmed | |
| dc.date.accessioned | 2022-07-13T10:45:01Z | |
| dc.date.available | 2022-07-13T10:45:01Z | |
| dc.date.issued | 2022-06 | |
| dc.description.abstract | L’objectif de ce travail est l’évaluation des propriétés physico-chimiques (pH, l’extrait sec total, et la teneur en matière grasse, et l’acidité titrable) et sensorielles de yaourt étuvé et brassé au niveau de l’entreprise "SARL HODNA-LAIT" de la wilaya de M’sila. Les résultats obtenus se concorde avec les normes fixées. Les analyses sensorielles obtenus avaient montré ont été appréciés auprès les dégustateurs. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://depot.univ-msila.dz/handle/123456789/30264 | |
| dc.language.iso | fr | en_US |
| dc.subject | yaourt étuvé, yaourt brassé, évaluation physico-chimique, analyse sensorielle. | en_US |
| dc.title | Evaluation des propriétés physico-chimiques et sensorielles du yaourt étuvé et brassé fabriqués à la laiterie HODNA de M’sila. | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |